PERRUNILLA

INGREDIENTES:

• 400 gr de manteca de cerdo a temperatura ambiente
• 4 yemas de huevo grande
• Ralladura de limón
• 250 gr de azúcar
• Harina la que admita, aproximadamente 700 gr
• 2 claras de huevo
• Azúcar para adornar
• Canela molida si queremos

MODO DE HACERLO:

• Si la manteca no está lo suficientemente blanda la podemos derretir un poco al microondas.

• En la Moisine Cousine echamos  la mondas de limón sin parte blanca, (programamos 3 golpes de turbo) añadimos la manteca, las yemas ( programamos 3 minutos V 3-4-5-6-7).

• Le añadimos el azúcar ( programamos 1 minutos V 3-4-5-6-7)  Incorporar la harina en dos veces ( programados amasado). Cuidado si la maquina no puede volcamos en las
• encimera enharinada y comenzamos a amasar a mano añadiendo más harina hasta que la masa no se pegue a las manos pero que no quede seca, más bien tierna.
• Esta parte se puede hacer en la panificadora en programa de amasado.

• Hacemos una bola con la masa, la metemos en un bol  la tapamos y la dejamos reposar una media hora o más.

• Encendemos el horno a 180º

• Formamos las perrumillas alargadas o redondas, según gusto.

• Batimos una o dos claras de huevo, pintamos con ellas las perrunillas las espolvoreamos con azúcar y canela molida si nos gusta.

• Metemos al horno hasta que estén doradas.

• Al sacar del horno dejamos enfriar sobre una rejilla.