TORTAS DE ACEITE COMO LAS INÉS ROSALES
INGREDIENTES
300 gr harina panificable suave o harina floja
125 gr aceite de oliva virgen extra
100 - 110 gr agua
15 gr azúcar
10 gr aguardiente dulce de anís (1 cucharada sopera, 15 ml)
5 gr anís en grano (1 cucharada sopera, 15 ml)
3 gr ajonjolí (1 cucharada de postre, 5 ml)
3 gr sal
6 gr levadura fresca ( 2 g de la seca de panadero en gránulos)
300 gr harina panificable suave o harina floja
125 gr aceite de oliva virgen extra
100 - 110 gr agua
15 gr azúcar
10 gr aguardiente dulce de anís (1 cucharada sopera, 15 ml)
5 gr anís en grano (1 cucharada sopera, 15 ml)
3 gr ajonjolí (1 cucharada de postre, 5 ml)
3 gr sal
6 gr levadura fresca ( 2 g de la seca de panadero en gránulos)
MODO DE HACERLO
Ponemos todo en la jarra de la Monsieur Cuisine.
Programamos amasado hasta obtener una masa algo pegajosa. Se puede amasar a intervalos.
Pasarla a la mesa y amasarla hasta que quede bien fina,
Dejar reposar 15 minutos.
Dividir en porciones de unos 50 gr y balearlos
Dejar reposar otros 20 – 30 minutos para que la masa esté muy relajada y se pueda estirar bien.
Tomando una bola de masa con una mano, se coloca en la palma de la mano contraria, apretando para extenderla por la palma hacia la parte de la muñeca, como si la «untáramos» sobre la palma. A continuación, con el dorso de la mano que «unta», estirar la masa en el otro sentido, hacia los dedos. De este modo (ver segunda foto), la masa estirada ocupará casi toda la palma*.
Manteniendo la masa extendida en la palma, presionar con ella sobre un plato lleno de azúcar, de modo que la torta quede completamente impregnada por un lado.
Depositar la torta sobre una hoja de papel de hornear dejando la parte con azúcar arriba.
Con la torta sobre la hoja de papel, corregir la forma hasta que quede un disco de unos 13 cm de diámetro.
Calentar el horno a 220° C, calor arriba y abajo (200° C con ventilador), sin vapor. Cocer unos 8 – 10 minutos, hasta que estén doradas y crujientes.
Dejar enfriar en una rejilla
Dividir en porciones de unos 50 gr y balearlos
Dejar reposar otros 20 – 30 minutos para que la masa esté muy relajada y se pueda estirar bien.
Tomando una bola de masa con una mano, se coloca en la palma de la mano contraria, apretando para extenderla por la palma hacia la parte de la muñeca, como si la «untáramos» sobre la palma. A continuación, con el dorso de la mano que «unta», estirar la masa en el otro sentido, hacia los dedos. De este modo (ver segunda foto), la masa estirada ocupará casi toda la palma*.
Manteniendo la masa extendida en la palma, presionar con ella sobre un plato lleno de azúcar, de modo que la torta quede completamente impregnada por un lado.
Depositar la torta sobre una hoja de papel de hornear dejando la parte con azúcar arriba.
Con la torta sobre la hoja de papel, corregir la forma hasta que quede un disco de unos 13 cm de diámetro.
Calentar el horno a 220° C, calor arriba y abajo (200° C con ventilador), sin vapor. Cocer unos 8 – 10 minutos, hasta que estén doradas y crujientes.
Dejar enfriar en una rejilla
Vídeos del estirado. https://www.youtube.com/watch?v=nLqqF6XTsj8
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